Так, молочный комбинат «Ситниковский», одна из производственных площадок компании «Золотые луга», сделал ставку на полностью закрытый цикл технологического процесса от приемки сырья до расфасовки в потребительскую упаковку.
Предприятие может одновременно принять 200 тонн сырого молока. Оно проходит обязательную проверку в лаборатории по самым разным показателям, в том числе на наличие антибиотиков. Непременное условие: содержание белка в молоке должно быть не ниже трех процентов.
– Следующий этап – сепарация (разделение на сливки и обезжиренное молоко), нормализация (получение продукции с определенным процентом жирности), – рассказывает начальник лаборатории завода Алена Пинигина. – Затем идет процесс гомогенизации (доведение до однородной структуры) и пастеризации – обеззараживания от вредных бактерий и микроорганизмов.
Готовая молочная продукция поступает в цех упаковки. Каждый час с одной линии розлива выпускается три тысячи штук сметаны, 5 тысяч штук молока и кефира в мягкой упаковке и 8 тысяч штук молока в картонной коробке.
Технологический процесс, который занимает от 16 до 24 часов, выводится на компьютерные мониторы и контролируется специалистами на всех этапах.
Одно из главных условий – соблюдение температурного режима (плюс 1 – 6 градусов выше нуля) при изготовлении, хранении и транспортировке молочной продукции.
К примеру, все машины для перевозки груза оборудованы температурными датчиками. При малейшем сбое сигнал поступает не только водителю транспортного средства, но и приходит смс-оповещение диспетчеру.
Сейчас завод перерабатывает до 500 тонн молока в сутки, и это не предел: максимальная производственная мощность составляет 800 тонн в сутки.
Недавно на предприятие была перевезена и установлена производственная линия по розливу цельномолочной продукции в ПЭТ-бутылку. В настоящее время идет модернизация творожного цеха, открытие которого запланировано на весну 2018 года.
МНЕНИЯ:
Евгения ЧЕМЕРЕНКО, генеральный директор АО «Золотые луга»:
– Компания перерабатывает 84 700 тонн молока в год. Мы завоевали не только рынок Тюменской области, но и осуществляем поставки в северные округа, Челябинск, Екатеринбург, Омск.
В 2016 году вошли в список честных производителей молочной продукции, который формирует Россельхознадзор, получили медаль «За смелость» – это значит, что при множестве проверок среди того, что выпускается компанией, не выявлено ни одного фальсификата. А по итогам независимой экспертизы одного из крупнейших ритейлеров предприятие набрало 100 баллов из 100 возможных.
Михаил МИЩЕНКО, директор Центра изучения молочного рынка (г. Москва):
– 17, 2 млн. тонн молока было произведено в России в 2016 году (без учета ЛПХ). Употребление молока на душу населения, согласно официальной статистике, составило 240 кг. в год. Экономические санкции пошли на пользу производителям: россияне предпочитают продукцию местных предприятий, которая отличается демократичной ценой и коротким сроком хранения.
Однако нам есть, куда расти и развиваться. К примеру, в период СССР производилось более 52 миллионов тонн молока в год.
.gif)
Нет комментариев. Ваш будет первым!